Vin de La Mancha

Située entre les autonomies de Madrid et de l'Andalousie, La Mancha est la région vinicole la plus étendue au monde. Ses vignobles occupent une vaste extension de terres qui couvre les provinces de Tolède, Cuenca, Ciudad Real et Albacete.

Bien qu'il y ait encore de nombreuses coopératives qui élaborent au détail et des vins de table, de plus en plus de caves misent sur la qualité et les vins en bouteille pour pouvoir concurrencer d'autres régions espagnoles d'égales à égales. Le rouge le plus étendu est le cencibel (tempranillo) qui donne des vins charnus et chauds alors que les blancs sont élaborés à partir de la variété autochtone airén qui offre des vins légers, frais et fruités. Pour un meilleur équilibre, des variétés venues de l'extérieur leur ont dernièrement été ajoutées.

Toute l'A.O. s'étend sur un type de sol et une altitude réguliers qui, joints au climat continental extrême qui caractérise la région, lui confèrent des saveurs, des arômes et des textures relativement uniformes mais que nuance le savoir-faire de chaque élaborateur. Ce sont les œnologues, les viticulteurs et les nouvelles techniques qu'ils ont appliquées à la viticulture et à l'élaboration qui ont permis à ces vins de rejoindre, ces dernières années, les vins de qualité et de pouvoir maintenant concurrencer les meilleurs vins nationaux et internationaux.