Uva rara

Probablement synonyme de bonarda piémontaise, l’uva rara (le raisin rare) est un cépage rouge typique, du Piémont septentrional, mais surtout de la région de Pavie. Il est presque toujours utilisé dans les assemblages, à tel point que, après le croatina et le barbera, c'est le raisin rouge le plus typique de l'Oltrepò Pavese. Rubis, il exprime des notes assez intenses de griotte et de fruits rouges. Avec un final assez long, il donne une saveur élégante et équilibrée.