Spergola

Vignoble attesté en Emilie depuis le XVème siècle, il a été récemment récupéré et distingué du sauvignon blanc avec lequel il était souvent confondu. Cela lui a permis d'être protégé par l’appellation IGT Emilia et DOC Colli di Canossa et Scandiano. A partir du spergola, on obtient un vin jaune paille pâle, délicatement floral, avec des notes parfumées de pomme et une excellente acidité. Ces caractéristiques en font un vin qui convient aussi bien comme vin blanc d’apéritif que comme vin mousseux, selon la méthode classique, plus nuancé et complexe.