Passerina

Ce raisin blanc autochtone des Marches et des Abruzzes, séduit de nombreux amateurs grâce à sa simplicité désarmante et jamais apprivoisée. Il doit son nom au fait que ses raisins, de bonne concentration, sont un délicieux repas pour les oiseaux qui gazouillent au milieu des vignes. Il appartient à la famille du trebbiano et comme souvent il a des origines très anciennes. Il bénéficie du climat de l’Adriatique, essentiellement méditerranéen, atténué par les brises de la mer et des collines des Apennins. Le vin qui en résulte est blanc jaune paille avec des notes d'agrumes parfumées et des arômes de fruits jaunes. En bouche, il exprime une agréable fraîcheur fruitée, accompagnée d'une bonne sapidité. Il s’exprime aussi très bien dans la version mousseuse grâce à son acidité prononcée, surtout dans la méthode Charmat pour préserver pleinement son bouquet raffiné et immédiat.