Ormeasco

La culture du Dolcetto en Haute Ligurie date du XIVe siècle, en particulier dans la région d'Ormea, à l'ouest, d'où l'ormeasco tire son nom. Le Dolcetto d'altura, qui est cultivé jusqu'à 800 mètres d'altitude, exprime des notes brillantes de cerise, de poivron vert, de violette et d'églantier, taquinant le palais avec une acidité vibrante et un tanin délicat, qui s'efface dans une belle traînée amandées. Il se prête à la fois à l’affinage en bois, avec la version Superiore qui apparaît plus ronde et plus complexe, et à la vinification en vin rosé, de type sciacchetrà, de couleur corail, avec un beau bouquet de baies et de fleurs rouges.