Minnella

Après le carricante, le minnella est le raisin blanc le plus typique de l'Etna. Il doit son nom au fait que ses baies rappellent la forme oblongue de la mammelle, localement appelé "minna". Il est principalement cultivé sur le versant oriental du volcan et il est presque toujours vinifié mélangé avec le carricante, auquel il donne une acidité supplémentaire et une touche de douceur. Il peut exprimer ses particularités même lorsqu'il est vinifié en pureté. C’est d’ailleurs la direction que prennent les expérimentations effectuées par certains producteurs qui veulent récupérer pleinement les cultures.