Favorita

Des études récentes ont montré que le favorita et le vermentino sont génétiquement du même cépage ; le favorita représente donc la variante piémontaise du vermentino, avec ses propres caractéristiques liées au climat, qui n'est pas méditerranéen comme celui de son "jumeau", et au sol. Très répandu dans les Langhes et le Roero, ainsi que dans la vallée du Belbo et vers Canelli, le favorita donne des vins blancs secs, frais et harmonieux, dotés avant tout d'une personnalité aromatique, mais il convient aussi à la production de vins blancs pétillants, parfois mousseux, qui mettent en valeur l’acidité marquée et le bouquet fin.