Enantio

"Labrusca hoc est vitis silvestris quod vocatur oenantium", écrit Pline dans Naturalis Historia. Et en fait, ce que nous appelons encore aujourd'hui enantio c’est un cépage sauvage qui appartient à la famille du lambrusco. Originaire d'Emilie, il s'est toutefois très bien enraciné dans la vallée du bas Adige, entre le Trentin et la Vénétie, où il est considéré comme le cépage le plus représentatif de la zone DOC Valdadige Terradeiforti. Coriace, résistant et productif, l'enantio a une couleur rouge rubis très intense, une bonne structure, avec des notes olfactives florales et légèrement épicées et une structure gustative équilibrée, une teneur en tanin, une bonne intensité et une persistance appréciable.