Ciliegiolo

Venant probablement d'Espagne et arrivé en Italie au XIXème siècle, le ciliegiolo est un raisin rouge à la couleur douce, très répandu surtout en Ligurie et en Toscane, en particulier dans la zone basse de la Maremma. Dans les deux zones, il donne des vins rouges légers, épurés, vineux, fruités et simples, avec une couleur très claire, au point qu'il s'exprime aussi très bien en rosé parfumé et en apéritif. Dans certaines zones tufacées de la Maremma, vers Sovana et Pitigliano, il parvient à assumer un profil plus complet et donne des rouges plus structurés et plus profonds, à la fois fruités et minéraux.