Carignano

Selon certains, le carignano, pour son élégance et sa complexité, est le rouge le plus noble de Sardaigne. Et de fait, au sein de la grande famille méditerranéenne à laquelle il appartient (le cariñena espagnol, répandu surtout en Catalogne, et le carignan français sont le même cépage), le carignano se révèle dès la première dégustation parmi les versions les plus réussies, grâce au fait qu'en dehors de l'Italie, il est encore souvent interprété plus pour la quantité que pour la qualité. En Sardaigne, en revanche, sa diffusion se limite principalement à la zone de Sulcis, au sud-ouest de l'île, près de Cagliari : c'est là qu'a eu lieu le miracle de transformation du raisin de mauvaise réputation, célébré uniquement pour ses rendements élevés, en un vin qui est désormais l’étendard de l'œnologie régionale, même dans les réserves importantes. D'un rouge rubis intense, il dégage un riche parfum de mûre, de groseille, de prune et d'herbacées. En bouche, cependant, il est sec, savoureux, minéral, chaud, fruité et persistant.