Bellone

Le bellone, également connu localement sous le nom de Cacchione, est l'un des raisins blancs les plus populaires du Latium. Autrefois considéré comme un raisin d'assemblage, il est aujourd'hui de plus en plus vinifié en pureté, car il exprime une bonne structure, minéralité - grâce aux sols de tuf et volcaniques - et, s'il est bien vinifié, une certaine élégance aromatique. Jaune paille et doré, il est parfumé, avec des notes de pamplemousse, de pêche, de fruits secs. Généralement riche en bouche, il est cependant frais et présente un beau final sapide et amandé. Typique de la région d'Aprilia, Anzio et Nettuno, il s'exprime de façon excellente dans la zone de Cori, également sous forme de vin mousseux.