Club Vinissimus Sélection Mars 2021

La jeunesse au pouvoir

Les vins que nous avons sélectionnés cette fois-ci n'ont pas un profil boisé. Pourquoi ? Parce que nous avons choisi de montrer l'essence même du vin, le raisin. Nous voulions montrer les arômes et les couleurs d'un vin qui n'a pas séjourné en fût.

Personne ne doute de l'énorme importance que le bois a eu et continue d'avoir dans l'histoire du vin, mais il est tout aussi vrai que son utilisation est parfois disproportionnée, ce qui contribue à déséquilibrer et à brouiller le profil de certains vins. Utilisé comme il se doit, le bois arrondit et parfume les subtilités, mais lorsque le vigneron en abuse, le toucher et le parfum des douelles finissent par annuler la pureté du fruit.

En conséquence, notre choix s'est porté sur des vins jeunes, dont la vinification ne fait pas appel au bois, des vins dont le raisin est la véritable star. Il ne faut pas oublier que le vin est essentiellement un jus fermenté et que, par conséquent, sa véritable âme réside dans les arômes du fruit et non dans ceux du bois. Dans les trois vins que nous vous proposons, vous trouverez ni plus ni moins que cela, des raisins sains, frais et de grande qualité, vinifiés par certains des meilleurs œnologues d'aujourd'hui dans des terroirs historiques à la réputation indéniable. Grâce à eux, vous serez en mesure de comprendre les véritables arômes, le toucher et le goût des meilleurs rouges de la Rioja, de la Ribeira Sacra et du Fitou. Ce n'est qu'alors que nous pourrons interpréter clairement les vins de crianza que ces merveilleuses régions produisent. Crions donc sur tous les toits : la jeunesse au pouvoir !