Sélection Club Vinissimus Juillet 2021

Galice, bien plus que l'albariño

Généralement, lorsque nous pensons au vin de Galice, nous imaginons un verre d'un bon albariño de la DO Rías Baixas, servi bien frais dans un village côtier. Une image aussi idyllique n'a rien de répréhensible mais elle ne représente pas l'actuelle pluralité du vin galicien.

Pour commencer, tout le vin élaboré dans les Rías Baixas n'est pas blanc car il existe de plus en plus de vins rouges issus de cépages traditionnels, qui surprennent ceux qui les goûtent. Tout le vin blanc de la DO n'est pas non plus albariño, bien que ce soit le raisin roi. Bien souvent, ce grand raisin blanc est combiné à d'autres cépages locaux. Et parfois, exceptionnellement, l'un ou l'autre de ces cépages est vinifié seul et donne lieu à des vins monocépages qui ont une personnalité propre, unique : tel est le cas du Altos de Torona Caiño.

Puis, tout le vin galicien ne provient pas seulement des régions côtières. Si nous nous déplaçons vers l'est, dans l'arrière-pays et en laissant sur notre passage la DO Ribeiro, autre zone historique de vins blancs, nous trouvons tout d'abord la DO Ribeira Sacra et, quelques kilomètres plus loin, la DO Valdeorras. Ces deux appellations élaborent tout aussi bien des vins blancs que des vins rouges et partagent le même penchant pour le cépage noir de mencía. En Ribeira Sacra, le mencía s'impose sans discussion devant tout autre raisin alors que, dans la DO Valdeorras il partage la vedette avec, entre autres, le godello blanc. Sur ces deux appellations, le climat atlantique perd une certaine influence au profit des contrastes du climat continental ; une telle particularité est encore plus prononcée au fur et à mesure que nous nous déplaçons vers l’intérieur et elle marque notablement les vins. Les rouges galiciens de mencía sont des vins équilibrés, frais et savoureux, avec une acidité plus nette dans la Ribeira Sacra et une corpulence plus appuyée dans le Valdeorras. Ce sont, en définitive, des vins qui captivent par leur harmonie, et qui peuvent se boire à tout moment de l'année, même en été.