Chivite

Avec des origines qui remontent à 1647 et plus de 11 générations de viticulteurs derrière elle, J. Chivite Family Estates, Bodegas Chivite ou Grupo Chivite est, sous un nom ou sous l'autre, la grande cave classique de la Navarre, l'une des dynasties les plus durables d'Espagne et une cave distinguée qui est devenue synonyme de maturité, élégance et savoir-faire.

La cave a été lancée en 1860 grâce à la demande de ses vins pendant la crise de l'oïdium dont souffrirent les vignobles français  ; plus tard, au XIXe siècle, la maison de la famille est devenue un parador fréquenté, sur la route de Madrid, par une multitude de voyageurs qui firent connaître le nom de Chivite et apportèrent leur pierre au succès de la cave. Arrivée au XXe siècle, avec Julián Chivite Marco la cave opta sans ambages pour la qualité et c'est comme telle qu'elle est actuellement reconnue sous la direction de Julián Chivite López.

La cave dispose de 120 ha de vignobles à Tierra Estella, sur les coteaux de la Granja de Legardeta, à Villatuerta. Là, les vignobles croissent sur des sols argilo limoneux et sous une influence atlantique qui se retrouvera plus tard dans leurs vins. La cave, conçue par le prestigieux architecte Rafael Moneo, traduit la philosophie de la maison par son intégration respectueuse dans le paysage et unit la technologie la plus moderne à un traitement artisanal.

Chivite divise sa production en deux grandes gammes  : Colección 125 (des vins qui expriment particulièrement les qualités uniques du terroir et de chaque vendange en particulier), et Finca de Villatuerta (production reflet de l'influence atlantique et de la forte personnalité de la Granja de Legardeta)  ; mais elle compte aussi sur la production de Propiedad de Arínzano, l'un des rares terroirs d'Espagne auxquels a été reconnu le statut de Pago, de Bodegas Gran Feudo et de Viña Salceda, ce dernier en Rioja.