Château Montfin

Sur les coteaux des Corbières dominant les étangs et la mer, entre Narbonne et Sigean, dans le site protégé de Peyriac de Mer, CHATEAU MONTFIN, acquis en septembre 2002, a depuis fait l'objet de lourds investissements par ses actuels propriétaires. Ainsi pour équiper la cave, Jérôme et Raymond ESTEVE ont choisi une cuverie inox thermorégulée offrant une parfaite hygiène et une totale maîtrise de la température des moûts lors des vinifications. Un chai d'une cinquantaine de barriques en chêne français (en provenance des forêts de l'Allier) a progressivement été mis en place pour l'élevage de certaines cuvées. Parallèlement, ils se sont attachés à constituer un vignoble des plus riches alliant cépages traditionnels et cépages dits "améliorateurs". En effet depuis 2002, le vignoble d'origine s'est enrichi notamment de vieilles vignes de carignans de plus de 70 ans d'âge.

Nous attachons beaucoup d'importance à la culture des sols qui donne à nos vignes toutes les ressources nécessaires tout en ménageant un meilleur enracinement. Notons qu’un sol cultivé retient mieux l'eau en période de grandes pluies. L'ébourgeonnage est manuel, sa pratique permet la maîtrise et le contrôle des rendements. Depuis toujours sensible à l'environnement, nous avons opté en 2009 pour une culture biologique labellisée Ecocert.