Cavallotto

Produit depuis 1948, le Bricco Boschis de Cavallotto est un des symboles du Barolo de Castiglione Falletto, à tel point que la propriété l'a choisi comme nom de l'entreprise. Les 6 hectares environ cultivés par Alfio, Giuseppe et Laura Cavallotto selon les règles du biologique certifié ont une merveilleuse exposition méridionale entre sud-est et sud-ouest, dans un magnifique amphithéâtre qui pointe à 350 mètres d'altitude, typique des Langhes, et aménagé en vignes en 1971. Au sommet de l'amphithéâtre, on trouve la demeure de la famille, siège de la cave. La charpente stylistique des Cavallotto est basée sur la tradition, avec de grands Nebbiolo qui acquièrent personnalité et caractère émotionnel au fur et à mesure du temps, soutenu par la chaleur, le tanin et l'ampleur dès son plus jeune âge. En plus du cru de Bricco Boschis, encore une vingtaine d'hectares de vignes donnent une Freisa fragrante et juteuse, une Barbera, Vigna del Cuculo, excellent de par sa fraîcheur et son aromaticité, un Dolcetto tendu et équilibré, le Vigna Scot, et un merveilleux Chardonnay plein et harmonieux.