Cantina Sant'Andrea

L'Agro Pontino est la zone côtière la plus au sud de la région Latium. Elle regarde vers la Campanie et s’étend sur la mer tyrrhénienne depuis le sud du mont Circeo. Autrefois marécageuse, la zone a été assainie en 1932. Aujourd’hui, une précieuse entreprise viticole y travaille, les Caves Sant'Andrea. C’est à la famille Pandolfo, qui cultive ces terres avec un dévouement absolu, qu’on doit une partie de l’histoire vinicole de la zone. Des riches en humus, très fertiles, pas excellentes en théorie pour du vin de qualité. Et pourtant, il sort de la maison Pandolfo des Circeo DOC, aussi bien rouges que blancs, à l’incroyable aromaticité minérale, enrobants et denses. Et un Moscato de Terracina, aussi sec que doux et passerillé (mais iodé, salin, fantastiquement équilibré), qui ne peut manquer au tableau de chasse du bon entendeur.