Bodegas Prieto Pariente

Soutenu par la longue tradition familiale des Bodegas José Pariente, le Prieto Pariente est le projet que Martina et Ignacio, frère et sœur, ont lancé sur les terres de Castille et León. Avec Ignacio à la tête de l'entreprise et Martina à la direction œnologique, la cave s'est alors axée sur la recherche et la sélection des vignobles les plus anciens de Valladolid, les garrigues des hauts-plateaux du Nord et les collines minérales de Cebreros et du Bierzo. Là, ils ont loué jusqu'à douze propriétés dont les vignes étaient anciennes et de faible rendement, principalement plantées de tempranillo mais aussi de grenache, de cabernet sauvignon et de viognier.

Chaque parcelle est vinifiée séparément, ce qui permet de sélectionner en cave le coupage qui convient le mieux à chacun des vins, dont on attend qu'il fasse montre d'une personnalité propre et singulière. C'est pourquoi l'intervention au cours du processus d'élaboration est la plus discrète possible, avec des macérations très longues qui cherchent à intensifier le caractère du vin et à refléter le lieu de sa provenance. En définitive, un type de vin frais, aimable, fluide, de style atlantique, élégant et sans avoir recours à tant d'extraction.