Bodegas Menade

Issus de cinq générations d'œnologues, les frères Sanz ont, depuis 2005, leur projet personnel, les Bodegas Menade. Pionniers de la certification écologique, ils élaborent leurs vins dans les installations mêmes où, en 1870, leurs ancêtres faisaient déjà le leur.

Richard Sanz, un œnologue prometteur dans la créaction de blancs à caractère, défend un projet qui exclut d'emblée les grandes productions et qui prêche la récupération de terrains à forte personnalité parmi les plus anciens de Castille et de León. Ses vignobles de Rueda (verdejo, sauvignon blanc et viura) et de Toro (tinta de toro), composent l'exploitation la plus grande de Castille et León ayant reçu certification écologique. Convaincus que seule une culture respectueuse de l'environnement peut donner des vins à forte personnalité, la cave parie sur les traitements naturels aux herbes médicinales et aromatiques (valériane ou queue de cheval) et une philosophie d’intervention minimale dans le processus d'élaboration (utilisation de levures autochtones sans addifitfs chimiques). Elle obtient ainsi l'expression maximale du terroir dans des vins qui se caractérisent par leurs arômes primaires et minéraux, avec un léger accent de bois.