Bodegas Luis Pérez

Luis Pérez Rodriguez est un œnologue bien connu de la région de Xérès et, avec cette cave et l’aide de toute sa famille, il s’est donné pour tâche de récupérer l’élaboration de vins rouges de grande qualité suivant une tradition qui ne remonte pas seulement à quelques années mais à trois millénaires.

En 2002, il acquiert le domaine de Vistahermosa, en plein cœur du vignoble de Xérès et il commence à y élaborer ses vins 'd’auteur'. Ce sont de petites créations artisanales, imprégnées d’un caractère minéral dû tout autant à l’altitude à laquelle se trouve le domaine (sur la Butte du Pago del Corchuela) —où le vignoble jouit d’un microclimat particulier et de l'affluence des vents marins —, qu’à la composition du sol avec ses 30 % de marne (le vignoble, d’environ 14 ha, s’étend sur la seule marne d’argile calcaire de la région de Xérès).