Bodegas Hidalgo La Gitana

Fondée en 1792 par M. José Pantaleón Hidalgo, Bodegas Hidalgo La Gitana est l'une des caves les plus anciennes du Marco de Jerez et l'une des rares qui garde sa structure indépendante et familiale.

Située à Sanlúcar de Barrameda, où elle a rang d'institution, l'entreprise est actuellement dirigée par la cinquième génération de la famille et est la principale productrice de manzanilla, le produit star de la cave, primé dans une multitude de concours nationaux et internationaux.

Bodegas Hidalgo La Gitana dispose de plus de 200 hectares de vignobles dans les terroirs bien connus de Balbaina et de Miraflores, parmi les meilleurs du District de Xérès. La vigne y croît sur des terrains d'albariza —des terrains pauvres, calcaires, très perméables et peu productifs—, sous l'influence de la mer qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Et comme la cave est située à quelques 300 mètres de l'embouchure du Guadalquivir, cette influence maritime marque aussi le vieillissement et explique les particularités de sa gamme de manzanillas, d'amontillados et d'olorosos.