Bodegas Baigorri

Le magnifique édifice des Bodegas Baigorri à Samaniego, aux pieds de la Sierra de Cantabria, fut conçu par l'architecte de Guipuzcoa, Iñaki Aspiazu, dans la recherche d'une harmonieuse intégration dans le paysage. Celui qui passe ne voit qu'une énorme nef vitrée se dressant au milieu d'un immense tapis de vignobles ; cependant, toute l'activité frénétique de la cave se déroule sur les 32 mètres de profondeur de ses sept étages souterrains. Depuis son inauguration en 2002, la gravité en est l'élément principal ; à aucun moment du processus de vinification ne sont utilisés de systèmes mécaniques de remontée, dans le but affirmé de conserver la matière première dans les meilleures conditions.

L'autre important élément qui définit les caves Baigorri est l'emploi de barriques neuves en chêne français pour élever tous ses vins. Elle leur permet d'obtenir un équilibre parfait entre la délicatesse des bois français et l'intensité des raisins de la Rioja Alavesa, toujours cultivés suivant des principes durables et vendangés à la main sous une implacable sélection.

Comme si cela ne suffisait pas, Bodegas Baigorri offre aussi un restaurant ouvert à 156 convives qui peuvent déguster les meilleurs vins de la maison mariés aux excellents produits de saison de la région, une salle de dégustation et une salle de réunion aux magnifiques vues sur les vignoble qui couvrent ces terres proches de l'Èbre.