Andrea Occhipinti

Le Lac de Bolsena, au nord de Rome, est un des terroirs volcaniques les plus intéressants et les moins connus d’Italie. Le mix entre lac et volcan, dont les vignerons de la zone d’Ombrie ont la chance de profiter, est encore complètement à découvrir. C’est la mission d’Andrea Occhipinti, viticulteur raffiné et curieux, qui a valorisé sous toutes ses formes et avec talent le cépage-roi de la zone: l'Aleatico.

Vinifications et affinages sont effectués dans l’acier, le ciment et en amphore, alors que dans les vignes rigoureusement biologiques c’est l’Aleatica qui règne, un rouge léger et modérément aromatique, parfait pour être passerillé. Et puis il y a un peu de Greghetto, raisin rouge d’origine toscane.

Aromatique, frais et intense, l’Alter Alea, version d’Aleatico vinifiée comme le blanc. D’une belle acidité, à la couleur vive et des parfums intenses, le rosé Alea Rosa, lui aussi à basé d’Aleatico, raisin qui se prête bien à cette typologie savoureuse. Harmonieux, savoureux, intense, enrobant et minéral, l’Alea Viva c’est le classique de l’entreprise, la vraie référence pour l’Aleatico di Gradoli sec. Se distinguant par sa classe et sa structure, le Rosso Arcaico est l’Aleatico qui macère un mois en amphore et repose sur ses lies pendant trois autres mois.