Gramona Celler Batlle

Gramona élabore ses cavas de la façon la plus artisanale qu'il se peut, en utilisant le liège naturel pendant l'élevage, les pupitres pour le remuage et le dégorgement manuel. Il obtient ainsi des vins élégants, à la bulle fine et consistante, des vins d'un grand équilibre et d'une grande complexité comme son extraordinaire Celler Batlle.

Le Celler Batlle est un cava historique chez Gramona et son nom provient du nom de famille de la famille fondatrice, les Batlle, qui créèrent la cave (qui s'appelait alors Celler Batlle) en 1881. Les raisins qui servent à son élaboration proviennent du domaine de La Plana, la terre qui donne aussi les fantastiques Gramona III Lustros et Gramona Enoteca, quatre hectares de xarel·lo et un hectare de macabeo, plantés sur des sols d'argile au substrat sablonneux. C'est un cava qui a vécu un très long élevage, plus de 100 mois, auquel Gramona ajoute sa touche personnelle en faisant un brut à la personnalité unique ; une liqueur de dosage avec seulement 6-8 grammes/litre de sucre ajouté et le secret d'une solera familiale de plus de 100 ans ; c'est la touche qui parachève le grand-œuvre.

Le Celler Batlle est un grand cava, magnifique en lui-même, intense, profond et complexe, qu'oublieront difficilement ceux qui ont eu la chance de déguster l'une ou l'autre de ses vendanges les plus emblématiques. Très riche en arômes de fruits blancs confits (pêches, goldens et abricots), avec des notes d'agrumes, des éclairs d'herbes aromatiques (pin, chêne-vert) et de mousse, et des notes d'élevage presque infinies (croûte de pain grillé, noisettes, noix, toffee, praliné, moka...). L'entrée en bouche est nette et pleine de nuances ; il est équilibré, mûr et crémeux, avec une bulle fine et un final minéral. Un grand cava, comparable dans l'exquis et l'harmonie, aux grands champagnes.