Agustí Torelló Mata Gran Reserva Barrica

Cet Agustí Torelló est une grande cave de réserve avec un minimum de 30 mois de vieillissement en cave. 40% du vin de base avec lequel il est élaboré a été élevé 8 mois en fûts de chêne français. C'est un vin mousseux qui allie tradition et modernité, barrique et inox, contraste et force.

Pour son élaboration, des raisins issus de souches de plus de 30 ans de la variété Macabeo sont utilisés, provenant de différentes parcelles de la sous-zone côtière du Garraf et de barriques qui acquièrent de l'importance dans ce seul cava à vin de base vieillissant de toute l'entreprise. En plus des 40% susmentionnés, un autre pourcentage très élevé fermente dans des cuves en acier inoxydable à basse température, tandis qu'un petit pourcentage du raisin est le résultat d'une récolte précoce et est utilisé pour arrondir la mise en tasse finale. La chaux et le gravier du sol imprègnent le vin de minéralité et du caractère habituel des grands vins méditerranéens.

Son aspect dans le verre est d'une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres et une bulle fine et abondante, avec une bonne formation de larmes. Le nez montre que le bois s'intègre parfaitement aux arômes intenses de fruits (pommes au four), de levures et de brioche. En arrière-plan, on ressent de fines touches balsamiques, torréfiées et épicées qui rappellent le passage partiel à travers le chêne. La sensation globale est celle d'un vin sec et glycérique, à la mousse dense et crémeuse, qui met en valeur la fraîcheur du fruit et les notes de vanille et de torréfaction.

Production limitée avec des bouteilles numérotées et avec la date de dégorgement imprimée sur chacune des étiquettes, indiquant le moment où le cava a terminé son vieillissement et étant un fait d'une importance vitale pour prédire son évolution possible dans le temps.